PEMPEK KUAH RUMPUT LAUT

BAHAN :

• 500 gr jamur tiram dihaluskan.
• Rumput laut lembaran dihancurkan
• 150 gr tepung tapioka.
• 2 sendok makan tepung terigu.
• 2 telur ayam kampung untuk isi pempek.
• 1/2 sendok teh garam.
• bubuk bawang putih secukupnya.
• merica hitam bubuk secukupnya.
• 1 sendok makan Ghee

Pempek Kuah Rumput Laut

BAHAN CUKO :

• 100 gr gula aren disisir halus.
• 2 buah cabai rawit dihaluskan.
• 5 siung bawang putih dihaluskan.
• 2 sendok makan cuka apel.
• 20 gr rumput laut kering (yangban seaweed).
• 1/4 sendok teh garam.
• 300 ml air.

PELENGKAP :

• 200 gr mie sawi/wortel/bayam/bawang organik.
• 1 sendok makan minyak zaitun.
• ketimun potong-potong.

CARA MEMBUAT :

1. Buat pempek, campurkan  jamur tiram yang sudah dihancurkan, tepung kanji, tepung terigu, garam, bubuk bawang putih, merica hitam,Ghee dan rumput laut lembaran yang sudah dihancurkan. diuleni, asal rata saja.
2. Pulung adonan lalu rebus dalam air mendidih sampai terapung atau isi dengan telur lalu rebus sampai terapung. Dinginkan.
3. Buat cuko, rebus gula aren dan air. Setelah mendidih lalu saring. Tambahkan rumput laut, cabai, bawang putih yang sudah dihaluskan serta garam, masak hingga matang. Setelah dingin beri cuka apel.
4. Rebus mie sampai matang, tiriskan. Lumuri mie dengan minyak zaitun.
5. Goreng pempek sampai berkulit kecoklatan,  potong-potong lalu sajikan dengan kuah cuko, mie dan ketimun yang dipotong tipis.